行列ができる店、できない店の“決定的な違い”とは?営業・接客,心理学,コミュニケーション
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こんにちは!ナックの長(ちょう)です。
ゴールデンウィークも残すところあと3日。いかがお過ごしでしょうか。先週ゴールデンウィークの全く予定を立てておらず、家族につつかれていた私は、千葉で行われている屋外イベント、「肉フェス」なるものに行ってきました。
最近ダイエットを始め、ずっと野菜中心の生活が続いていた私としては、久々にガッツリ肉を食べられる、大興奮のイベントです。日本や世界から肉料理の名店が集まるこのイベント。
どんな料理を食べられるのかというと・・・
●ボリューム満点の厚切りレアハラミ
・・・やわらかい肉質と低脂肪が人気のハラミを、
お店独自のウェットエイジングで熟成させた逸品
●最高級A5ランクの黒毛和牛を炙った究極の握り寿司
・・・口の中に入れたらたちまちトロけるお肉に
感動間違いなし!
●和牛カルビを贅沢にも肉厚にカットしたうま辛煮
・・・15種類のスパイスが入った特製ダレで
丸1日煮込こみ、秘伝のタレと野菜の旨味が
たっぷりとしみ込んだ濃厚な味わい
などなど、メニューを見ただけでも、
唾涎もののラインナップです。
しかし、値段も1,000円以上のものが多く、
更にボリュームたっぷりのお肉様。
無限に食べられるわけではないので、
「どのお店のお肉様を食べようか」
「安くて人気のあるお店を選びたいなぁ」
と、あちこちのお店を物色していました。。。
そこでふと気付いたのです。。。
すごく長い行列のできているお店と、
そうでもないお店があることに!
では、この2種類のお店には、
どんな違いがあったのでしょうか?
■ 笑う門には福来たる!
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より人気のあるお店でお肉様を食べたい私は、
行列のできるお店とできないお店には、
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どんな違いがあるのか?
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を観察していました。
そして分かったことは、、、
【行列のできているお店】
⇒店員さんは「笑顔」で明るい
【行列のあまりできていないお店】
⇒店員さんは忙しそうに
必死な顔をして仕事をしている
ということです。
たしかにゴールデンウィーク中のイベント、
行列があまりできていないといっても、
いつものお店と比べると客足は伸びています。
しかも屋外なので、
普段とは調理や接客も勝手が違うのでしょう。
店員のみなさんもいつもより業務が大変で、
必死なんだと思います。
しかし、それでも意識して「笑顔」を作って
お客様と接することのできたお店こそが、
行列のできるお店となったのです。
「お客様には笑顔で!」
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どんな業種でも
よく言われていることですが、、、
大きなイベントに出店するような有名店ですら、
このゴールデンウィーク中のイベントのように
忙しくなると、
「お客様には笑顔で」
を忘れてしまっていたのです。
ですので、お客様が大きく動く
ゴールデンウィークだからこそ、改めてこの、
「笑顔」
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を意識して作っていきましょう!
「笑う門には福来たる!」ですよ(^^)b
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ちなみに、
この「笑顔」の効果について2点調べてみました。
是非最後までご覧になってください♪
■ 人の第1印象は、見た目が6割!
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笑顔の効果1つめは、
「相手の警戒心を解き、心をつかむ」です。
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人の第1印象は、出会って3秒で決まってしまう!
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そしてその第1印象を決める要素としては、
見た目:55%
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声:38%
話す内容:7%
だそうです。
たしかに言われてみれば、
始めた会った人の第1印象では、
話の内容より見た目が気になりますよね(^^;
その見た目で相手に好印象を与えるためには、
・身だしなみ
・容姿
・明るい表情
・笑顔
などが重要ですが、
相手の警戒心を解き、心を掴む重要な要素は、
「笑顔」
~~~~~~~~
だそうです。
そう考えると、
より笑顔で接客しているお店に、
より行列ができていたのも納得ですね(^^)
ちなみに、余談ですが、
赤ちゃんは本能の働きで笑うことにより、
「周りの人が笑顔になり、優しくしてくれる」
ということを体験し、
「この表情は役に立つんだ」
と感じて、
生理的・本能的に笑顔を繰り返すそうです。
ただ、嬉しいから笑っているわけではないんですね(^^;
↑ちょっぴりショック・・・
これが、笑顔が人の脳に働きかける効果です。
■ 笑顔で吸収力アップ!
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笑顔の効果2つめは、
「脳の吸収力をアップさせる」です。
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お客様は、
自分のことをあまり覚えていない人よりも、
よく覚えてくれている人に対して、
「また会いたいな」
と思いますよね♪
実は、脳には、楽しいことをよく覚えていて、
楽しくないことは忘れようとする
仕組みがあるんです。
確かに学生の頃の私は、
苦手な歴史の授業は全く覚えられませんでしたが、
好きな尾崎豊の歌詞はすぐに覚えてしまいました(^^;
そして、
「楽しい時には笑顔になる」
という習性を逆に利用して、
あなたが何かを覚えようとする時に
「笑顔を作ることで、脳に楽しいことと思わせる」
ことができるのです。
そうすると、脳は楽しいことなので、
よく覚えていようとする。
つまり、吸収力が高まるんです!!
実際に、アメリカでこんな実験を行ったそうです。
30人の商売をしている人を集め、
・ストローを縦にくわえて
つまらなそうな表情を作ったグループ
・箸を横にくわえて
楽しそうな表情を作ったグループ
この2つのグループに分けました。
そして、それぞれのグループに、
同じ人数の写真と情報を見せて覚えさせたところ、、、
箸を横にくわえて楽しそうな表情を作ったグループの方が
写真の人の顔と情報を覚えていたそうです!
笑顔の表情を作ったことで、脳が
「楽しいことだ」
と錯覚し、
よく覚えようとしたんですね♪
お客様と話す時には、
お客様が「また会いたいな」と思うように、
また、たくさんお客様のことを覚えられるように
笑顔を作っていきましょう(^^)
■ ポイントをおさえ、好印象の笑顔を目指す
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最後に、
好印象の笑顔を作るポイントをお伝えしますね(^^)
笑顔1:口角だけをわずかに上げる
→「り」と言って口を閉じるイメージ
笑顔2:頬をさらに引き上げる
→ほうれい線が「八」の字を示すイメージ
笑顔3:頬を一段と引き上げる
→上の歯だけを6本〜8本みせるイメージ
笑顔4:口角を目じりに向かって最大限引き上げる。満面の笑み
→目元はリラックスさせる
素敵な笑顔で、
たくさんのお客様を惹きつける会社になりましょう♪
工務店MBA事務局
長 正之(ちょう まさゆき)