“永続的に”行列ができるお店の秘訣とは【2014年7月28日】

こんにちは。
ナックの冨田です。


先日、新潟に行ったときのこと・・・


いつも大変お世話になっている
経営者の方とお話をしている中で、

“とあるお寿司屋さん”

の話題がでてきました。


そのお寿司屋さんは、

・地元で取れた新鮮な地魚
・お寿司にもよく合う地酒

を提供している
大変有名なお店だそうです。


調べてみると、地元はもちろんのこと、
日本の有名どころのテレビ局を含め
たくさんのメディアから取材を受けていて、
中には海外のテレビ局でも紹介されるほど。


地元の方であれば、
ピンときているかもしれませんね。


「ぜひ、行ってみたい・・・」


お寿司もお酒も大好きな私。


そのお店のことを詳しく聞いていたところ、
驚くべきことが判明したんです。。。



■　行きたい。けどなかなか行けない・・・
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驚いたのは、そのお寿司屋さんの
営業時間についてです。


ランチは11時〜14時までなので、
これはごくごく一般的だと思います。


驚いたのは夜の時間。


ラストオーダー20時30分で、
21時30分には閉店するというのです。


「はやい・・・」


こんなに行列が出来ているのに、
なんでそんなに閉店が早いんだ・・・


これじゃ行きたくても、
なかなか簡単にいけないじゃないか・・・


結局この日は、営業時間内に行けそうになかったので、
ブツブツと口にしていましたが、ふとあることが
わたしの頭をよぎりました。



ん？


ちょっと待てよ？


なかなか簡単にいけないから、
行列ができるんじゃないだろうか？


つまり、


時間が限られているからこそ、
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
希少であるからこそ、価値が高まり
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
行ってみたいという欲求が生まれる
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

とも言えるのではないだろうか。


このお店がその『希少性・限定性』を
意図的に実践しているかどうかはわかりませんが、
行列が出来ているひとつの要因になっていることは
間違いなさそうです。



■　デメリットをメリットに
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この「希少性・限定性」は大切ですよね、
効果的ですよね、という話をしていたところ、
一緒に話をしていた社長さまから、
さらに「深〜い話」を聞くことが出来ました。


「希少性もいいけど、もっと大切なのは、

　どうしてそうしているのか？という

　理由や想いが欲しいね。」


と仰いました。


「確かに・・・」


このお寿司屋さんは、


・どうして21時に閉店をしているのか？
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
・「閉店が早いよ」と思っているお客様でも
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納得できる理由を提示しているか？
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

これらの点をもっと打ち出したり、
アピールすることで、閉店時間が早いことの、
本当の価値付けができるのではないでしょうか。


例えば・・・


「新鮮な魚を最高に美味しい状態で食べてもらうには、
この営業時間が限界だから」


「1組1組のお客様に最高のサービスを提供するため、
1日の来店客数を限定しているから」


など。


閉店時間が早いことは一見、
マイナスに感じるかもしれません。


しかし、そうする理由や想いを伝えることで
それがお店の強みや差別化のポイントとして
見せることも出来るのではないでしょうか。



■　「想い」に勝るものはなし！
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今回、お寿司屋さんの営業時間を例にして、
「希少性・限定性」についてお伝えしました。


当然、あなたの仕事の中でも
取り入れることが出来ると思います。


・見学会を予約制にする

・先着5名の方に無料プレゼント

・14:00〜15:00資金セミナー開催

・2日間限定　完成見学会


などなど。


日にちを限定したり、時間を限定したり
数量を限定したり・・・


そして、もうひとつ大切な、

「どうして限定しているのか？」
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
という理由や想いをしっかりと伝えることで、
見学会やセミナー、プレゼントなどの
価値がもっともっと高くなります。


普段、意識をせずに、
この限定性を使っている方は特に、

「理由・想い」

をしっかりと伝えているかどうか
今一度見返してみてはいかがでしょうか。


ちなみに、今回気づきを与えてくれた
この経営者の方ですが、会社をあげて、
「想い」を本当に大切にしている会社さんでした。


一時的に行列が出来るお店ではなく、
永続的に行列を作り続けるためには、
こういった「強い想い」というものが
必須なんだと大変勉強になりました。


さて、あなたは、
どれだけ「想い」を伝えていますか？



工務店ＭＢＡ事務局
冨田泰司